新闻资讯

如何开好一家奶茶店的全面要素(三)?

设备方面:设备的功率,尺寸,占地空间以及他们的合理摆放。如果
 
奶茶店面积,比较小,这方面需要多注意,还有个注意环节就是,电器的摆
 
放尺寸,不是参照静态尺寸,而是参照他们打开门时候的整体尺寸,这个很
 
容易被新手忽略。设备的市场价,各个档次的都有,一分钱一分货,越好越
 
稳定,不容易出故障,当然价钱也很高。别听信商家所谓的,几年不坏,以
 
及保修条款。因为一旦坏了,保修或者维修上门需要时间,而这个期间,这
 
个奶茶店运转就失常了,给你总成的损失不小,日积月累,无形中给你造成
 
的损失,会超过当时节俭的钱。我这不是,替商家打广告辩称,而是,我在
 
经营期间,设备坏了很多次,劳心伤财。设备都有使用时间的,你根据你店
 
的情况,选择匹配的质量与价格。以下是比较标准的设备搭配
 
   后厨方面:后厨最好有挡板挡着,煮东西的时候,难免用手拿东西,或
 
者物料打翻东西,弄得满地都是,没有隔离,被顾客见收眼底,有碍观瞻,
 
影响食欲。注意,后厨的排热问题,特别是夏天,更蒸炉一样,在那个环境
 
,身心都是一种摧残。注意,排水问题,打翻饮料弄得满地都是,或者大扫
 
除,或者设备漏水,水管漏水,都会水漫金山。这样会影响整个运作系统,
 
必须及时排水。注意,电路排布问题,后厨容易溅水,排布不到,易造成短
 
路,导致这个电路跳闸。
 
   雪克方面:这是调制奶茶的地方,必须让顾客看到,这样,他会感觉吃
 
的安全放心,你从看不到的地方做的奶茶,他们会当心,不卫生,不清洁。
 
这个环节,要提前考虑到的就是,一旦顾客多得时候,怎么做到忙而不乱,
 
既能及时出杯又能保证品质。每个季度,要根据时令,调制新品,而且是符
 
合市场的新品。因为一个好的产品,再怎么喝,也不能天天喝,必须有新品
 
跟进。这就要了解市场,经常买其他家奶茶的产品,做对比,找灵感。忌讳
 
,闭门造车,调制出来的产品,只有自己欣赏。
 
  物料方面:物料方面就涉及到产品的成本问题,所用的料不一样,成本不
 
一行,顾客品尝到的口感,健康度也是不一样的。看经营者怎么定位。同样
 
的物料品种,档次不一样,成本也是不一样的。忌讳,变换原料,而且是档
 
次上的变动。因为老顾客为什么回来,就是冲着那个口味来的,轻易换了,
 
也许他就不来了。经常和奶茶的人,口味是叼的,好与坏,一尝就出来了。
 
现在的原料市场比较透明,基本正规正品的原物料,利润都比较薄,如果某
 
些不良原料商要赚钱,就会用假货冒充正品,这样才能赚取利润。要避免假
 
货的唯一办法,就是通过诚信渠道。
 
 
    管理方面:以上都是硬件方面的阐述,服务很重要,服务与管理属于软
 
件方面,是对人的管束。这个问题博大精深,不宜过多阐述,总结一句话“
 
前期靠家人,后期靠制度”。
更多详情请关注 茶物语网址:http://seo.0731777.com

地址:湖南省长沙市岳麓区双塘路111号创远大厦 (市政府南门马路对面) 电话:400-680-8478 传真:

Copyright © 2014-2088 茶物语 版权所有  ICP备********号

茶物语茶饮加盟,茶物语加盟欢迎致电咨询