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如何开好一家奶茶店的全面要素(一)?

   想要开好奶茶店,你在开店之前,就必须有比较完整的开店计划。一家
 
奶茶店,所要考虑的方面有:定位方面,形象方面,设备方面,后厨方面,
 
雪克方面,物料方面,经营期间可能遇到的问题
 
       定位方面:指的是,在开店之前,对奶茶店的前期预设。这一方面
 
最难,因为没有开过店的人,根本无从下手做这一方面的分析并定位,如果
 
不从市场或者其他渠道了解到客观的信息,这个定位只是经营者自我臆断。
 
定位方面,有消费者定位,形象及装修风格定位,产品定位,选址定位。以
 
避风塘与coco奶茶为例,开店之前,你就要定位出他们的整体效果。选适合
 
自己的,coco奶茶的效果,意味着,高装修,高投入,高成本的后期运营,
 
但定位的也是比较有消费力水平的消费者。避风塘奶茶,反之。没有对错,
 
只有适不适合。
 
       消费群体定位:消费群体是有错层的,一般来说,有钱人买产品,
 
偏重品质与服务,价格无所谓;没钱人不会买太贵的产品,更看重价格;有
 
点钱,又没多少钱的人群,讲究腔调,好面子与外观。经营者,要分析判定
 
清楚,你的顾客定位,不要妄图抓住所有顾客,抓住你想要的顾客群就行,
 
分析人均多少是他们能接受的心里价位。
 
形象及装修风格定位:分析完消费者,就要为他们打造一个匹配的形象与装
 
修风格。装修太差,给人感觉不舒服,没档次;装修太好,过于奢华,会把
 
你的消费群体挡在外面,还增加了装修成本。个人想法,奶茶属于快速消耗
 
饮品,风格尽量,简约大方,干净清爽就好,还能控制前期预算总额。
 
  产品定位:有了店面,就是用产品来让顾客购买了,分析好你的主体消费
 
者,他们的人均价位,为之准备匹配的产品。因为,原料成本有好、中、差
 
,想对应的,给顾客口感也是不一样的。就拿奶茶来说:最低端的,属于冲
 
兑奶茶,1~4元的都有,看商家标价了,这种奶茶,口感差,有明显的刺鼻
 
性气味,有点像喝化工原料的感觉(经常喝奶茶的人,喝得出来的),很不
 
健康,现在逐步被淘汰中。中端的,4~6元都有,这种奶茶,是用红茶泡出
 
来的茶汤与奶精调出来的,市面上比较流行的是这种,口感与茶香,奶香都
 
比较协调,也是目前大众比较能接受的消费水平(比较小的城镇除外)每个
 
品牌调制出来的奶茶,,口感各不相同,会培养出各自的忠实客户群,这种
 
奶茶毕竟是用奶精调制出来的,比较有消费能力的,觉得不够健康,希望用
 
鲜奶调制的。鲜奶调制的奶茶,口感更细腻,嫩滑,也更健康,但它的成本
 
摆在那里,一般售价都要超过8元以上,客户群有限,毕竟有这个实力的,
 
一线城市主市区还相对比较集中些,其他地方,也有这种顾客,可以为他们
 
准备几个个纯鲜奶产品就好了。也有奶茶卖12~16元的,这就是手法,原料
 
及包装上更下工夫了,成本也随着而涨。
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